Espaguetis a la carbonara

Ingredientes:

- 150 g de espaguetis
- 2 huevos
- 4 cucharadas de leche
- 50 g de bacón ahumado en dados o en tiras
- 4 cucharadas de aceite de olvia suave o de girasol
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de queso rallado


Elaboracion:

- Poner al fuego abundante agua con la sal. Cuando rompa a hervir, introducir los espaguetis empujánolos con la cuchara de madera hasta que todos esten totalmente cubiertos por el agua.

- Dejar cocer los espaguetis a fuego alto durante 8-10 minutos aproximadamente. No hace falta removerlos durante la coccion. ( si lo quiere dar vueltas la lo espaguetis lo puedes dar)

- Escurrir los espaguetis y reservar.

- Batir los huevos y añadir la leche.

- Dorar el becon con el aceite a fuego medio, en la misma cacerola en la que se han cocido los espaguetis.

- Añadir los espaguetis y rehogarlos con el becon a fuego medio durante 3 minutos.

- Incorporar la mezcla de huevo a los espaguetis.

- Dejar que cuaje el huevo a fuego bajo, removiendo con una cuchara de madera. Separar del fuego cuando se empiecen a formar pequeños grumos de huevo. Servir los espaguetis acompañados de queso rallado.

Volovanes de calabacines con jamón y queso

Ingredientes


- 1 ½ lámina de hojaldre

- 1 cebolleta

- 1 pimiento verde

- ½ calabacín

- 1 tomate

- 3 huevos

- 100 gr. de jamón cocido ( dados pequeñitos)

- 200 gr. de queso

- aceite virgen extra

- sal

- perejil

- Poquito garbanzos


Pasos:

1. Coloca los trozos de hojaldre sobre una placa de hornear, pincha la parte central con un tenedor y pon encima uno garbanzos secos.

2. Cocina las verduras un poco, jamon añadelo. Saltea brevemente.

3. Bate 2 huevos y añadelos; cocinalos un poco sin que cuajen del todo. Vierte el preparado sobre los hojaldres.

4. Corta el queso en triangulos y cubre la farsa de los hojaldres. Introduce en el horno a gratinar.


Elaboración:

- Corta el hojaldre en 6 trozos de forma que te queden como 6 cuartos de circunferencia. Enrolla los bordes sobre si mismos de forma que quede un relieve. Colócalos sobre una placa de hornear, pincha la parte central con un tenedor y coloca encima unos garbanzos secos. Bate un huevo y con un pincel, unta suavemente los bordes. Introduce en el horno (caliente) a 180º C durante 15-20 minutos.

- Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una sartén con un poco de aceite. Pica el pimiento verde y el calabacín e incorpóralos. Deja que se poche bien, pela el tomate, pícalo y añádelo. Cocina un poco, jamón añádelo. Saltea todo un poco.

- Bate 2 huevos y añádelos, cocínalos un poco sin que cuajen del todo. Vierte el preparado sobre los hojaldres.

- Corta el queso en triángulos y cubre la farsa de los hojaldres. Introduce en el horno a gratinar. Sirve y decora con una rama de perejil.

crema de puerros con queso frito

Ingredientes


- 6 puerros
- 3 patatas
- 3 zanahorias
- 200 gr. de queso
- harina
- huevo batido
- pan rallado
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- perejil


Pasos:

1. Corta los puerros por la mitad, pícalos, colocálos en un colador y límpialos bien bajo el agua del grifo.

2. Pon un poco de agua el la olla, añade los puerros, las patatas y una pizca de sal.

3. Pela las zanahorias y con el mismo pelador saca una fina finas.

4. Cortar el queso en triangulos o en rectangulos de bocado, rebozalos con harina, huevo batidos y pan rallado.


Elaboración

- Corta los puerros por la mitad, pícalos, colócalos en un colador, límpialos bien bajo el agua del grifo. Pela las patatas y trocéalas.

- Pon un poco de agua en la olla, añade los puerros, las patatas y una pizca de sal. Pon la tapa (posición 1) y deja cocer durante 3 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Tritura y cuela la crema.

- Pela las zanahorias y con el mismo pelador, saca unas tiras finas. Saltéalas en una sartén con un poco de aceite.

- Corta el queso en triángulos o en rectángulos de bocado, rebózalos con harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos en una sartén con aceite y escúrrelos. Sirve la crema de puerros y acompáñala con zanahorias salteadas y queso frito.

tortilla patatas

Ingredientes:

- 3 patatas 600 g
- 1 cebolla pequeña
- 6 huevos
- pimiento verde
- 2 vasos de aceite oliva
- sal
- una hoja de perejil

Pasos:

1. Picar las patatas
2. Poner a freir las patatas, el pimiento y la cebolla
3. Escurrir todo sobre un colador
4. Incorporar la fritada a los huevos batidos
5. Verter la mezcla a la sartén y remover un poco
6. Freír por un lado
7. Cubrir con un plato
8. Voltear la tortilla
9. Freír por otro lado


Elaboracion:

- Pela y pica la cebolla en dados medianos. Limpia el pimiento verde, retírale el tallo y las pepitas y córtalo en dados. Si las patataas estuvieran sucias, pásalas por agua. Pélalas, cortalas por la mitad a lo largo y despues corta cada trozo en medias lunas finas de 1/2 centímetro. Introduce todo en la sartén, sazona a tu gusto y fríe a fuego suave durante 25 - 30 minutos.

-Retira la fritada y escurrela. Pasa el aceite a un recipiente y reservalo. Limpia la sarten con papel absorbente de cocina.

- Casca los huevos, colocalos en un recipiente grande y batelos. Sálalos a tu gusto, agrega la fritada de patatas, cebolla y pimiento y mezcla bien.

- Coloca la sartén nuevamente en el fuego, agrega un chorrito del aceite reservado y agrega la mezcla. Remueve un poco con una cuchara de madera y espera (20 segundos) a que empiece a cuajarse. Separa los bordes, cubre la sartén con un plato de mayor diametro que sartén y dale vuelta. Echala de nuevo para que cuaje por el otro lado.

patatas con costilla de cerdo y chorizo

ingredientes:

- 2 patatas ( 400g)
- 150 g de costilla de cerdo adobada
- 60 g de chorizo
- 1 cebolla pequeño
- diente ajo
- 2 cucharadas de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite oliva
- sal
- 1 hoja de laurel

elaboracion:

- Pelar y pica la cebolla en dados. Pela el ajo y picalo en laminas.
- Pon una cazuela a fuego suave con 3 cucharadas de aceite, añade los dados de cebolla y el diente de ajo laminado y rehoga ( fríe) durante unos 5 minutos a fuego medio.
- Corta la costilla siguiendo el hueso y el chorizo en rodajas de 1 centimetro incoporalos a la cazuela y mezcla bien.
- Pela las patatas, limpialas con agua fría córtalas pra guisar y añadelas. Agregala hoja de laurel, el vino y 1/2l de agua hasta cubrir. Tapa la cazuela y cuece a fuego suave durante 25 - 30 minutos.

pasos:

1. Picar la cebolla
2. Rehogar la cebolla y dientes de ajo
3. Cortar la costilla y el chorizo
4. Agregar y saltear
5. Trocear las patata
6. Añadirla
7. Añadir la hoja de laurel
8. Verter el vino
9. Cubrir con agua, tapar y cocer