mermelada de zanahoria

ingredientes:

- 400 gramos de zanahorias.
- 1 Limón.
- 100 gramos de Azúcar.

elaboracion:

1. Limpiamos y pelamos las zanahorias con ayuda de un pelador o de un cuchillo pequeño.

2.Ponemos las zanahorias a cocer en una cazuela hasta que estén tiernas.

3. Se escurren bien y se pasan por la batidora.

4. El puré obtenido se coloca en un cazo y se le añade el zumo del limón y la ralladura de medio limón.

5. Añadimos el azúcar y se deja cocer el conjunto hasta que la mermelada coja consistencia.

6.Dejamos enfriar y consumimos fría como acompañamiento de Pan tostado o bollería tipo magdalenas o bizcochos.

También podemos emplear como guarnición de platos de carne sobre todo caza.

aguacate rellenos de crema de queso mascarpone y jamon braseado

INGREDIENTES:

- 1 tarrina de queso marcapone de 250 g
- 200 g de jamon extra braseado
- 1 ramita de albahaca
- 2 aguacates
- 1 cebolla
- sal


PASOS:

1. cortamos los aguacates por la mitad a lo largo, quitamos el huesos y, con una cucharilla, los vaciamos un poco.

2. ponemos en cuenco la pulpa que hemos sacado del aguacate y la mezclamos con el queso, la cebolleta picada muy fina y la albahaca.

3.Ponemos a punto de sal y reservamos.

4.Rellenamos los aguacates con la crema de queso y añadimos por encima el jamon braseado cortado en tiras una hojas de albahaca para dar un bonito color verde y volumen.

salmon con ensaladilla de aguacate

ingredientes:

- 16 lonchas de salmon ahumado
- 1 aguacate ( una mitad para cada persona)
- 100 g bonito en aceite
- 4 hojas de lechuga
- 1 tomate
- 1 cebolleta
- 1 huevo
- 12 rebanadas de pan
- agua
- sal
- perejil ( para decorar)

para la salsa rosa:

- 1 vaso de mayonesa
- 2 - 3 cucharadas de tomate concentrado
- zumo de 1/2 naranja
- un chorrito de brandy
- unas gotas de salsa picante


Elaboración:

- Cuece el huevo en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10 minutos.

- Pica la cebolleta y el tomate y pon todo en un cuenco.

- Pica e incorpora al cuenco el aguacate, la lechuga, el huevo, las lonchas de salmón y el bonito.

- Corta el pan en rebanadas y tuéstalo en el horno por los dos lados.

- Para la salsa rosa, pon la mayonesa en un cuenco, vierte el zumo de naranja, el brandy, el tomate concentrado y la salsa picante.

- Mezcla todo bien e incorpórala al cuenco de la ensaladilla.

- Cubre un cuenco individual con 4 lonchas de salmón, rellena con la ensaladilla y cierra.

- Desmolda y emplata 2 montoncitos de salmón por ración, acompaña con las rebanadas de pan.

- Decora el plato con perejil y sirve.

mousse de limon

ingredientes:

- 1 litro de nata liquida
- 1 bote de leche condensada
- 5 o 6 limones
- fideos de colores o moras y frambuesa

elaboracion:

1. se echa en un bol el zumo de los limones.
2. se echa em otro bol la nata liquida y se bate hasta convertirse en nata montada.
3. en el mismo bol del zumo de los limones se echa la leche consensada y se bate.
se mezcla todo, se echa en copas o vasos, se mete en el frigorifico para que se enfrie.
4. cuando este frio se saca, se adorna con los fideos de colores y se come

berenjenas rellenas

ingrediendientes:

- 4 berenjenas
- aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 2 - 3 dientes de ajo machacado
- 4 tomates grandes pelados y picados
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas
- sal y pimienta negra molida
- 100 g de queso mozzarella
- 4 cucharadas de pan rallado
- un poco de mantenquilla

elaboracion:

1. precalentar el horno a 200ºC.
2. lavar las berenjenas.
3. cortarlas a lo largo por la mitad y rallar la superficie cortada.
4. salar y dejar en reposo 30 minutos con la superficie cortad boca abajo.
5. mientras, calentar 1 o 2 cucharadas de aceite en la sarten y rehogar la cebolla, sin que llegue a doradarse, y el ajo.
6. pasar a otro recipiente y mezclar con los tomates y las hierbas picada.
7. añadir mas aceite.
8. aclarar las berenjenas y secudirlas con cuidado para que se sequen.
9. colocarlas con la superficie cortada hacia abajo en la sarten y freir 15 minutos.
10. sacar parte de la pulpa de las berenjenas machacarla con el resto del relleno.
sazonar.
11. rellenar las berenjenas y cubrirlas con una loncha fina de mozzarella.
12. esparcir por encima las migas de pan y coronar con una nuez de mantequilla.
13. colocarlas en una bandeja para horno y asar 20 minutos hasta que el queso se funda y el pan rallado este crujiente.

solomillo a la mostaza con melon y champiñones

ingredientes:

- 2 trozos de solomillo de vaca, cerdo o ternera 150 g
- un bote 200 g de champiñones laminados
- melon 2 rodajas (mas)
- 1 cebolla
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 mostaza
- 1/2 vaso de vino blanco
- 150 ml de nata liquida
- aceite de olivia virgen extra
- sal fina o gorda la que mas te guste
- 1 cucharadita de pimenton para que se dore melon
- hierbas de provenza
- perejil

elaboracion:

1. corta la cebolla en juliana y póchala en una sarten con un poco aceite hasta que esten traparente.
2. añade las champiñones a fuego suave hasta que esten blandos.
3. reserva.
4. para la salsa, pon en un cazo la nata, el vino, blanco, el tomate, la mostaza y hierbas de provenza a tu gusto.
5. dejar reducir durante 20 minutos aproximante.
6. reserva.
7 pela las redojas de melón, retirales las pepitas, espolvorea con pimentón y asalas vuelta y vuelta en un sarten con una pizca de aceite.
8. asa los solomillos em la misma sartén con un poco de aceite y abundante cantidad de sal gorda por encima.
9.coloca el melon en la base de plato, por encima los champiñones y por último el solomilo.
10. riega con una salsa y decora con perejil picado.

tarta manzana

ingredientes:

- lamina de hojaldre
- 2 manzanas
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 4 cucharaditas de azucar
- 2 cucharadas de mermelada la que mas te guste
- hojas de menta
- canela molida

para el horno:

- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharada de harina

elaboracion:

- unta la placa con un de mantequilla
- extienda la lámina de hojadre sobre la tabla, corta 2 triangulos alargadas y colocalos sobre la placa.
- limpia las manzanas, descorazonalas, pelalas, cortalas por la mitad, despues en medias lunas y cubre los triangulos de hojaldre
- con 1 cucharilla, coge pequeñas prociones de mantequilla y distribuyelas sobre la superficie, espolvorealas con el al azucar y canela e introducir en el horno (previamente calentado) a 200 grados durante 20 minutos.
- retira los triangulos del horno y untalos con mermelada.
- adorna con unas hojas de menta.

pasos:

1. corta el hojaldre
2. colocar sobre la placa de horno
3. descorazonar las manzanas
4. cortarlas de media lunas
5. distribuirlas sobre el hojaldre
6. agregar la mantequilla
7. espolvorear con el azucar e introducir en el horno
8. retirar del horno
9. untar con la mermelada

crema de zanahoria y queso

Ingredientes:

- 8 zanahorias grandes
- 4 patatas medianas
- 2 ajos
- 1 cucharada de mantequilla
- leche
- queso en porciones
- pimienta
- albahaca
- aceite
- sal

Preparación:

Poner en la olla a presión a dorar los ajos, añadir las zanahorias y las patatas en trocitos y rehogar unos minutos, cubrir de agua, incorporar la sal, la pimienta y la albahaca.
Dejar cocer el tiempo necesario, según modelo de olla y añadir el queso y la mantequilla.
Pasar por la batidora y añadir la leche según se quiera de espesa, comprobar de sal y servir bien caliente.....

ensalada dulce maiz y aguacate

ingredientes:

- 1 bote maiz
- 1/2 aguacate
- 50 g de dulce de membrillo
- 50 g de queso oveja
- 25 g de piñones
- hojas de gourmet
- 1 cucharadita de miel
- vinagre de frambuesa
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- orégano


elaboraciona:

1. escurre y reserva templada.
para la vinagreta, mezcla en un bol una parte de vinagre por cada 3 de aceite, la miel, una pizca se sal y el oregano y mezcla bien hasta que emulsione.
2. tuesta los piñones en una sarten sin aceite y colocalos en un bol.
3. corta el membrillo en dados e incorporalos al bol .
4. pica finamente el queso y añadelo.
5. incorpora la maiz y la gourmet.
6. aliña la ensalada con vinagreta.
7. pela el aguacate, cortalo en gajos y doralo vuelta y vuelta en una sarten con un poco de aceite.
8. pon ensalada en un molde redondo hueco.
9. retira el molde y acompaña con las gajos de aguacate

gazpacho aguacate

ingredientes:

- 3 aguacates
- 1/2 calabacin
- 1/2 pepino
- 2 puñaditos de caningos
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla tierna
- 30 gr. de migas de pan
- pimienta negra
- cebollino
- un chorrito de nata liquida
- zumo de limon ( al gusto)
- vinagre modena
- aceite de oliva y sal
- leche semidesnata

elaboracion:

1. poner en un cuenco amplio, para triturar con la batidora de mano, el aguacate, el calabacin, el pepino, la cebolla y diente ajo, todo pelado y troceado, al ajo retirarle el germen.
2. añadir tambien canonigos, la miga de pan remojado en agua, la nata, un chorrito de vinagre de modena, aceite de oliva, pimienta negra y sal.
3. triturar y despues agregar un poco de leche para obtener la textura deseada, rectificar de sal si fuera necesario y reservar en el frigorifico hasta el momento
de servir.
4. para decorar poquito canonigos,algunas hierbas que os gusten.

empanada de hojadre de jamon y queso

ingredientes:

- 1 masa de hojadre refrigerada de 230 g
- 4 lonchas de jamon de york
- 8 lonchas de queso para fundir
- 1 huevo

elaboracion:

1. recubrir con papel de hornear la bandeja de horno y extender sobre el la masa de hojaldre.
2. batir el huevo y con un pincel pintar el borde de la masa.
3. colocar en una mitad de la masa las lonchas de jamon york.
4. colocar las 8 locnhas de queso encima de jamon.
5. coger el papel por dos extremos y levantarlo para doblar la masa del hojaldre por la mitad.
6.doblar la masa por la mitad sin llegar hasta el extremo. dejar 1 cm aproximadamente sin cubrir.
7. ir haciendo el borde con la ayuda de un dedo.
8. pintar la empanada con el huevo batido.
9. introducir la empanada en horno frio y cocerla a 250ºC durante 15 minutos.
bajar la temperatura a 150ºC y dejar cocer 5 minutos mas.
apagar el horno y dejar al menos otros 10 minutos para que se haga del todo.

bizcocho de pera

ingredientes:

- 4 huevos
- 4 cucharadas de azucar
- 4 cucharadas de harina
- 1sobre de levadura
- Ralladura de limón
- 2 peras
- 1 yogur
- Chocolate para fundir
- 1 chorrito de aceite del más suave

Preparación:

-Se baten los huevos y el azucar, se añaden la levadura, la ralladura, la harina,el yogur y el aceite, se bate todo bien, después se añaden los trozos de pera.
-Se pone en le horno, previamente precalentado, unos 30 minutos a 170º.
-Se deja enfriar y se desmolda. <<
-Se deshace el chocolate en el microondas y se cubre.
-Se puede adornar con nata o con trozos de pera.

bizcocho de zahanoria

-80gr de harina
-3 huevos
-125 gr de azucar
-100gr de almendra molida
-150gr de zanahoria rallada ( 3y4 hay que poner)
-25 gr de levadura
-ralladura de 1 limon
-azucar glas
- mantequilla la cantidad que sea necesaria

elaboracion:

-montar los huevos con el azucar y añadir con movimientos envolventes y la harina, la almendra, la zanahoria, la levadura y la ralladura de limon.

-engrasar y enharinar y mantequilla un bolde lo bajo de tarta, verter la mezcla en el y cocer 25 minutos a 180ºC.

- adornar es polvorea azucar glas

pimientos rellenos

ingredientes:

-1 lata de pimiento del piquillo de 185g(9 undidades)
-200cc de nata líquida
-8-10 palitos de cangrejo o surimi, 150 g aproxi
-5 lonchas de queso

elaboracion:

1. escurrir los pimientos del piquillo y reservar el líquido.
quitar el plastico que recubre los palitos de cangrejo y las lonchas de queso.
2. partir en trozos grandes los palitos y el queso, y meterlos en una picadora.
3. rellenar los pimientos con ayuda de cuchara, reservando uno sin rellenar para hacer la salsa.
4. colocar los pimientos rellenos en una fuente que posteriormente se pueda introducir en el horno.
5.triturar 1 pimiento del piquillo, mezclandolo con la nata y el jugo del pimientos.
6. verter la salsa sobre los pimientos rellenos, procurando que los pimientos queden recubiertos.
7. dejar dorar en el horno a 200- 250ºC durante unos 10 minutos aproximadamente.

Guacamole

Ingredientes:

2 aguacates

1 diente de ajo

1 chile serrano

sal gorda

el zumo de media lima

medio tomate

una chalota o dos

pimienta negra recién molida

Tiempo de realización: 10 minutos
Se trocean los aguacates, el tomate y la chalota de manera fina . Se pone en un recipiente y se mezcla con el resto de los ingredientes ya picados, le aplicas un brazo mezclador a revoluciones bajas y pruebas el punto de textura y de sal, añades la pimienta y el zumo de media lima.
Es preferible consumir en el acto ya que el aguacate se oxida rápidamente en contacto con el aire y toma un desagradable color marrón.